蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，主要是雄性的副性腺及其分泌物。蟹膏呈青白色半透明果冻状液体，在蒸熟后，为半透明，质地较粘，还会有较腻的胶质。

蟹膏含有蛋白、脂类以及其他各类营养，营养价值高，味道鲜美。适量的食用，能促进人的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤保持弹性。

蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺

蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，蟹黄中含有部分未排除体外的卵细胞，还有其他螃蟹的器官、腺体、组织液等物质。

蟹黄呈橘色，味道鲜美，可以制作成多种美食，风味独特。其含有蛋白质、磷脂等营养成分，适量食用能增强体质，提高人体的免疫力。