羊肉白色油脂怎么处理
熬成羊油
羊肉中白色的油脂可以熬制羊油,用于做菜。在熬制的过程中,要将羊肉上白色的油脂全部剔下,然后切成小块备用,将锅烧热后将切好的油脂放入其中,不断搅拌,等待羊油全部熬出、只剩下薄薄的油渣时关火。
储存方法
羊油的耐储存性较强,一般可以将熬好的羊油趁热倒入消毒后的干净陶罐中,等待羊油冷却凝固后盖上盖子保存即可,或者将羊油倒入大铁勺中,等待羊油冷却后取出,装入塑料袋,吊挂在阴凉的环境中即可。
食用禁忌
羊油中含有丰富的油酸、硬脂酸、棕桐酸,对人体有一定的益处,但羊油不宜与青鱼、带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼、鲢鱼等鱼类一起烹饪,以免对人体造成不良影响。而且羊油吃多了容易上火,应该控制食用量。
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