据科学研究显示，人类可能早在一万年前就开始食用生蚝了。因为潮间带的海水一旦退潮，生蚝就会漏出海面，古人类便可以轻松地拾取生蚝。

有不少国家流行生食蚝肉，但除非能确认所购生蚝的产地来源及新鲜程度，不然最好还是将生蚝煮熟以后再吃。