牛排分为1分熟、3分熟、5分熟、7分熟、9分熟等，其中1分熟、3分熟及5分熟存在没有杀死寄生虫的机率很高，属于半生不熟，7分熟比较适合中国人口味，9分属于全熟。

牛排是西餐中常见的食物之一，也被称作牛扒，主要是以煎或者烤为主，肉质鲜嫩多汁，入口软弹，几乎不含肥膘，深受消费者喜爱。