肉烧糊的过程中会使高分子蛋白质进行分裂，同时产生4—苯丙芘等有害物质，食用后会威胁身体健康。

并且肉烧糊后会有烟熏味，肉质口感下降，部分营养成分流失，建议不要再食用烧糊的食物。