杏鲍菇属于亚热带草原及干旱沙漠地区的野生食用菌，主要分布于欧洲、非洲及中亚地区，在我国新疆、青海等地也有生长，目前市场上人工栽培的数量较少，价格也相对较高。

杏鲍菇具有极高的营养价值，植物蛋白含量高达25%，含有氨基酸18种，是汇集食用、药用于一身的珍稀食用菌，既可以用来煮汤，还可以翻炒制作。