龙须菜又叫鹿角菜或石花菜，一般在制作凉拌时，需要将龙须菜泡发后才能凉拌，而冷水浸泡泡发会比用温水浸泡泡发的口感不太一样，温水浸泡的龙须菜口感比较软，而冷水浸泡的龙须菜口感比较硬。