小龙虾又叫克氏原螯虾，红螯虾和淡水小龙虾，是淡水经济虾类。

建议不要食用煮之前已经死亡的小龙虾，因为小龙虾含有组氨酸，虾死亡之后，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，食用的话会对人体造成危害。