牛肉的营养丰富，含有人体所需的多种营养元素，是我国第二大肉类食品。

牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，被誉为成吉思汗的行军粮，而且味道鲜美，有肉中骄子的美称。