一般情况下，酸奶变质会呈现不凝块、流质的状态，闻起来也会有一股强烈的酒精发酵味。

另外，变质的酸奶尝起来会比平时酸涩，也不再有顺滑的口感。如果不小心喝了一口疑似变质的酸奶，建议立即停止食用，多喝些白开水来清肠。