如果冰箱里没地方放，也可以把山药放到阴凉通风处，但一定要保持干燥，依靠低温抑制它的生长。如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽。

折断后暂时不食用的山药，可以切口，然后用米酒泡一下，利用吹风机吹干它，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

山药是富含营养价值的食材，口感十分独特，很多人都喜欢吃，但是保存不当的山药容易变黑，建议购买的时候要适量。