橄榄气味特别清香，能增进食欲，舒畅神志，入口的时候虽然苦涩带酸，但是后味甘甜，十分的特别。

甜橄榄的总糖含量一般在12%左右，且单宁含量较低，其特点是入口微甜、或无涩、或微涩，质地细嫩化渣，细嚼慢咽回甘强。

橄榄具有一定的营养价值，适量的食用对人体是有帮助的，但是建议不要过多的食用。