海石花是一种海藻植物，富含藻胶和矿物质。经过烹制后的海石花状似水晶冻，口感爽滑，被称为来自海洋的天然果冻。

海石花用作烹饪前需用温水浸泡。将洗净的海石花放入40°的水里泡两个小时左右，取出放入合适的容器中备用即可。

海石花一般还可以做成甜品食用，吃起来稠而不腻、清凉止渴，是非常好的消暑甜品。