银耳在炖煮之前一般都需要泡发，一般2-4个小时便可完全泡发，不宜泡发太久。

炖好的银耳如果吃不完建议做好密封措施后放冰箱冷藏，但也不要放置太久，久放不仅银耳的营养物质会流失，口感也会变差。