制作油辣子是要时刻注意火候，火候过大会把辣椒粉烧糊，火候太小煮出来的香味不够浓郁。

油辣子的湿料和干料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

饸络面是我国北方流行的传统特色小吃之一，在街上随处可见，较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面。