凉拌：先将新鲜的水芹菜清洗干净，再放到烧开的水中烫三分钟左右，捞出来后放入大碗里面，最后加入少量的食用盐、食用醋和鸡精，搅拌均匀就可以了。

清炒：先将新鲜水芹菜清洗干净，切成一段一段的，然后在锅里面放入一点植物油，锅热以后把处理好的水芹菜倒进去进行翻炒，翻炒过程中加入少量的盐，最后等水芹菜炒熟装入盘中即可。

除了凉拌和清炒外，野生水芹菜还可以和豆腐干、肉片一起炒，味道鲜美。