腌制好的竹笋约3天就可以食用，但建议可以稍微等等，时间长一点更加好吃。

根据腌制的方法和工艺的不同，有的竹笋保质期可以长达一年。

竹笋的营养价值还是蛮高的，但是有体寒的人要适量的食用，不宜过多。