荠菜根性味甘、温、无毒，对人体有着很好的保健和食疗的作用，而且荠菜叶也可以食用，全身上下对人体都有益处。

荠菜根的食用方法多种多样，不仅可以煮水喝，也可煎汤、炒菜、做饺子、外敷、凉拌、作菜馅等，风味特殊，给人一种特殊的口感。