大蒜本身含有抗菌素，对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用，能有效预防肠道感染等。

而醋酸中冰醋酸是主要成分，能很好地抗菌抑菌。所以大蒜放醋有利于抗菌除菌。