在做饭时应该先加水，再将锅移到火源上，如果先烧锅再放水，容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

炒菜时的油温很高，当锅内的油被烧热后，放进食材，也容易使锅炸裂，所以不宜用来炒菜。