干胡豆炒后放入清水泡发去壳，加入适量生面粉上锅蒸几分钟，豆蒸熟放凉后拌入生面粉，平铺在竹屉笼里。在这期间要保证保暖度和密封性，直至蚕豆瓣长满毛霉。把豆用簸箕装好晒干，轻搓揉豆瓣，筛去干霉毛、碎豆粒，装进保鲜袋保存即可。