三七菜冲洗干净，摘成小段，水烧开，下盐、素油，倒入三七菜焯一下水，盛出备用，虾皮用凉开水洗一洗，放在焯水后的三七菜上，鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁，将调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。

三七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，养心、宁心、平肝、清热、活血，并能保护肝脏。