皮冻的原材料是猪皮，猪皮含有蛋白质、胶原蛋白以及赖氨酸等营养物质。胶原蛋白有提高韧性的作用，在制作过程中加盐后容易使胶原蛋白遭到破坏，使皮冻的韧性不足。

无添加剂的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。再配以酱汁醇香，令人回味无穷。