煮鱼的方法多种多样，常见的做法是将鱼水煮或者红烧。

水煮鱼又称江水煮江鱼，属于重庆渝北风味。水煮鱼所需要的配料有黄豆芽，鸡蛋清，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，花椒，淀粉，盐，料酒等。

红烧鱼是一道闽菜菜品。，味道鲜美。所需要的配料有葱，姜，蒜，料酒，酱油，淀粉，香油，盐，鸡精。