盐水可以中和菠萝的酸性物质，降低菠萝的酸涩感，使菠萝变得更甜。

夏天气温太高，菠萝去皮后不尽快吃的话，会感觉不那么新鲜，泡盐水可以令菠萝保持新鲜。

盐能够抑制菠萝酶的活力，减少菠萝对口腔及嘴唇的刺激性。