长期食用鸡胗身体内的胆固醇长期堆积容易出现高血脂，严重时可能诱发动脉硬化和冠心病。

鸡胗内的胆固醇偏高，人体出现高胆固醇将会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

老年人、女性不建议长期食用鸡胗。