藕粉富含有葡萄糖、碳水化合物、钙、钾、磷、钠、铁等营养物质。

藕粉易溶于水，沸水泡后呈浅灰色或者淡红色胶状半透明液体。

藕粉色泽洁白，质地细腻含杂质少，一般人群均可食用。