陈米即积年的旧米，也叫老米，北方也称黄米，陈米的颜色较深，甚至呈现咖啡色。

陈米是可以食用的，陈米指的是放了很长时间的大米，一般时间规定在5年左右。

陈米在煮饭时把米多洗几遍，也可以放大枣、花生等一起煮，但是已经生虫的变质米不可以食用。