国内的凉粉主要有：遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、荣昌黄凉粉等。

陇东凉粉：制成后晶莹剔透，弹性十足，切成细凉粉条，加上油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等调料，搅拌均匀，即可食用。

荣昌黄凉粉：制成后的凉粉，切成土豆样的细丝，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来很有粉质感。