西瓜的种类可分为鲜食西瓜和籽用西瓜。选育的西瓜品种多为鲜食西瓜，是栽培的主要类型，也是杂种优势利用程度最高的。

籽用西瓜适应性强，侧蔓结实率高，管理较粗放，选种与鲜食西瓜相同。中国籽用西瓜的主要生产地在内蒙古、甘肃、新疆等省区。