生蚝一般指牡蛎，泛指所有属于牡蛎目牡蛎总科的双壳纲软体动物，也有海蛎子、蛎黄、青蚵、牡蛤、蛎蛤、蚵仔等名字。

渤海、黄海、东海、南海均有生蚝的生产基地, 主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。

生蚝肉中富含多种矿物质及微量元素，含氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等。