在四川彭山，最初的冰粉便是和红糖水搭配的，所以红糖冰粉成了现在冰粉的基础版。

冰粉起源云、贵地区的一道著名夏季小吃，后传入四川彭山并在川渝地区受到广泛欢迎。

冰粉的原材料是假酸浆内的冰粉籽，冰粉籽里含有大量的果胶，果胶凝固以后就变成冰粉。