糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，配以辛香调味汁精制而成的香糟卤，体态透明无沉淀，具有陈酿酒糟的香气。

糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。