冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布于云南、广西等地，此外贵州、湖南、四川地区也有栽培。

冰粉是著名的夏季小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。