排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨、脊椎骨，上面附有少量的肉类。

排骨主要含有蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分。

排骨可以做成红烧排骨、豉汁排骨、香酥排骨、糖醋排骨、豉香排骨、五香蒸排骨等菜肴。