蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜采用陶瓷、玻璃瓶等容器来贮存，应放在低温避光处保存，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射。

蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色。