盐水鸭：用料：鸭一只、粗盐150克、八角8个、桂皮4片、香叶4片、花椒1大勺、料酒3大勺、葱2根、姜一大块。

椒麻酱香鸭：用料：鸭腿2只、葱白7-8段、蒜3瓣、姜3片、葱绿末适量、生抽20-25毫升、老抽5-10毫升、白糖10-15克、干辣椒2-3个、花椒适量、油盐少许。

外婆酱鸭：用料：鸭腿3只、老抽3勺、生抽2勺、南乳汁1勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五香粉、葱姜适量、黄酒100克。