如果酱太咸了，可以加一些炒黄豆，将黄豆碾成粉末放在里面。

做一个酱块一般需要五斤以上黄豆，酱块越大水分流失得越少就容易发酵。

酱块在冬季存放既要通风还要保持温度，室温最好在20度到24度之间。