桃子主要有五个品种群，它们分别是北方桃品种群，南方桃品种群，黄肉桃品种群，蟠桃品种群及油桃品种群。

桃子素有寿桃，仙桃之称，肉质鲜美，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B，以及有机酸等营养元素。

普通的桃子一般有绒毛，果皮比较光滑的一般为油桃，“蟠桃果实一般是扁盘状的，桃子果实多汁，可以生食或制桃脯，罐头等。