多宝鱼是一种无鳞鱼，所以皮也是可食用的，而鱼皮上的硬疙瘩是为了适应周围环境而形成的，可以放心吃。

处理多宝鱼只需要将鱼皮多刮几下，将鱼皮的粘液清理干净即可。如果不喜欢吃鱼皮的话也可以直接剥掉。

多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，中国的食用方法为清蒸、清炖，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。