晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，常用来清蒸、油焖、烧汤。

梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。梅菜干可以作为常备蔬菜，也常用来馈赠亲友。

梅干菜可以用来制作梅菜扣肉、梅干菜焖花肉、梅干菜包子、梅干菜烧鸡翅、梅干菜薄饼、烤梅干菜饼等。