糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生素B烟酸及淀粉等营养物质。