西红柿起源中心是南美洲的安弟斯山地带。在秘鲁，厄瓜多尔，玻利维亚等等，现在还有大面积野生种的分布。西红柿属于有色番茄亚种和绿色番茄亚种。

西红柿是茄科一年生草本植物，株高0.6到2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。长10到40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5到9枚，卵形或矩圆形，长5到7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。

西红柿是一种喜欢温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20到25℃，根系生长最适土温为20到22℃。喜欢光，适宜光照强度为也是短日照植物，西红柿喜欢水，一般以土壤湿度60%到80%、空气湿度45%到50%最好