真正的鱿鱼花是一个整体，肉块不是特别大，且紧贴内壁。而便宜的假鱿鱼花，中间只有一条窄窄的脉络连接，四周的小块都是独立的。

仿制的假鱿鱼花颜色是纯白的。因为鱿鱼体内含有一种天然色素，所以真正的鱿鱼花颜色略微发黄。

真正的鱿鱼花解冻后，肉质富有弹性，而仿制鱿鱼花弹性较差，用手一捏，全都变成碎末。