水蜜桃是蔷薇科、桃属植物，是南方品种群中肉质柔软多汁、呈软溶质的一类品种。水蜜桃顶部平圆，成熟后易剥皮，多粘核。

水蜜桃果皮较薄，果肉丰富，宜生食。刚成熟的桃子口感脆硬，甜蜜多汁，熟透的水蜜桃柔软而多汁。