姜的品种有：鲁姜一号、山农大姜1号、山农大姜2号、莱芜小姜、莱芜大姜、疏轮大肉姜、四川竹根姜、西林火姜等。

姜喜温暖、不耐寒、不耐霜，一般春季播种，霜前收获，分布在中国中部、东南部至西南部，亚洲热带地区也有栽培。

姜中含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，可以制作成姜片、甜姜、姜酱、姜汁等。