库车酸梅属于欧洲李的变种，具有抗盐碱、耐干旱和皮薄的特点。果实成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口。

阿克苏红枣个大、皮薄、肉厚、质地较密、味甜汁多、色泽鲜亮、含糖量高、口感甘甜。

核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有“核桃之乡”的美誉，主要分布在拜城县、乌什县、沙雅县、库车县、新和县等地。