核桃壳煮蛋有什么作用

导语：核桃壳煮蛋，核桃壳煮鸡蛋，吃法多样。核桃壳泡水，可以防流感；蛋是补脑的好东西。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和铁、磷、钙、镁等矿物质；核桃仁则含有较多的维生素 A和维生素 E,还含有人体必需的多种氨基酸、矿物质及微量元素。核桃壳煮蛋，做法简单，无需复杂的烹饪程序。但需要注意其保存方式：加热时应放进冰箱冷藏室避免核桃仁因受热膨胀而影响口感。

1.鸡蛋清和蛋黄分离

核桃壳煮蛋其实很简单，在鸡蛋煮好后，将鸡蛋外壳剥开，蛋黄会浮上蛋清。但这很难保持原有的形状和颜色，因此鸡蛋会越煮越薄。这时你可以在蛋壳上涂一层油，这样能避免鸡蛋被煮破、蛋黄上生。另一种方法是只使用蛋黄。你可以使用电动打蛋器在锅里打蛋，但由于要将水烧开才能继续把蛋打下去，因此必须使用非常专业和非常精确（否则蛋液就会溢出锅外）蛋液可以从蛋壳的位置自然流出而不会溅到其它地方。

2.核桃壳上的脏东西清理干净

用核桃壳煮过茶叶，然后清洗干净就可以了。茶叶的营养价值很高，是一种天然的除菌饮料，用来泡水喝或者用来泡茶都很好。而核桃壳煮蛋的时候其实还可以用来清洗一种污垢——食物残渣——它就是厨房里最脏的东西了。用来清洗可以让你用手一摸就知道你有没有把它清理干净了；而用来泡水喝或者泡饭喝也是非常方便了，就是需要把食物残渣清理一下了，这就是大家经常会使用上的一种方法。

3.蛋黄的颜色变深

如果鸡蛋黄是粉红色或者是深黄色，一般意味着蛋黄发霉变质了，此时如果吃到这种变质的鸡蛋黄会对健康产生影响。蛋黄发霉是因为蛋壳里存放了很长时间的有害细菌。而变黄的蛋黄有可能是因为鸡蛋被虫咬了或者受到了外界的污染造成的，这些物质进入到蛋黄表面后会与微生物进行反应从而使蛋黄颜色发生改变。鸡蛋出现霉变主要是由于加热或者时间过长导致了细菌在蛋壳内繁殖和生长时产生大量毒素。因此为了健康着想一定要注意保存条件，不要让黄曲霉污染了鸡蛋、茶油、食用油等食物。如果已经出现了变质现象可使用食盐和白酒对蛋黄进行浸泡处理。

4.煮好后核桃壳蛋呈黄绿色

在加热的过程中，这是正常的。蛋黄在不断搅拌过程中，会呈淡黄色或绿色并渐渐凝固，蛋清则逐渐变得浑浊。核桃壳煮蛋中含有丰富的维生素 A、 E等营养物质，具有很好的补脑功能。鸡蛋具有抗氧化功能较强，能有效地防止动脉粥样硬化及动脉血管变窄并阻止血栓形成。煮好的核桃壳蛋颜色为黄色或浅绿色，较新鲜鸡蛋的颜色稍深红色或深褐色，核桃壳煮出的蛋则为黑色或褐色。有专家认为，这种营养物质会随着存放时间的延长而发生氧化作用。