面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出。

面粉的分类依据：靠近面粉粒中央部分磨出的面粉的等级较高，随混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级越低。