生抽和老抽都是酱油的一种，是以大豆或黑豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

老抽味咸甜，颜色比较深，可用来给食物上色。生抽味道更咸，颜色较淡，主要用来调味。

芥末，又称芥子末、芥辣，分绿芥末和黄芥末两种。黄芥未源于中国，绿芥末源于欧洲。芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味。